有這樣一道食材估計是很多人兒時的噩夢，至今都記憶猶新，那就是“魚籽”。

魚籽的吃法有很多，最為家常的做法就是紅燒，經(jīng)過腌制去腥的魚籽再配上蔥姜蒜、辣椒、大茴、蠔油等調(diào)味品，燒出來的魚籽酸辣開胃，瞬間喚醒味蕾讓人胃口大開。特別是現(xiàn)在這種春末夏初時段，天氣愈來愈暖難免會缺乏胃口，此時不吃更待何時啊！

魚籽中營養(yǎng)價值非常高，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等眾多營養(yǎng)元素，但是民間有句老話說：小孩子不能吃魚籽，吃了會不識數(shù)會變笨，以至于導致我一直認為，小時候?qū)W習不好就是因為吃魚籽吃的了。

從科學的角度來講，這種話是沒有科學道理的，同時魚籽中含有多種營養(yǎng)元素，不但不會使人變笨，反而可以起到健腦、增強體質(zhì)、促進發(fā)育等作用，但是魚籽中也富含大量的膽固醇，不適宜老人食用。曾經(jīng)告誡我們不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一絲欣慰涌上心頭。

今天我們就做一道曾經(jīng)想吃又不敢吃的“紅燒魚籽”，來填補一下童年的遺憾。

【紅燒魚籽】

食材準備:

魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小米椒4顆、淀粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、香醋

制作方法：

1.魚籽放入清水中清洗干凈，切成小塊放入盆中，加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻后腌制10分鐘。

2.大蔥、青線椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成兩半。

3.魚籽腌制10分鐘后，放入準備好的淀粉中，裹上一層淀粉。

4.鍋中加入適量的植物油，燒至5成熱后，把魚籽依次下入鍋中，轉(zhuǎn)小火把魚籽炸制外表金黃后倒出控油。

5.鍋內(nèi)留少許底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入蔥姜、料酒5克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入適量的清水大火燒開。

6.水燒開后倒入魚籽，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘放入辣椒圈，蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右，2分鐘后把湯汁收粘稠，放入1克食鹽、1克味精，5克香醋，輕輕翻動化開調(diào)料，即可出鍋食用。

雖說魚籽營養(yǎng)豐富，但是膽固醇較高也要適量食用，畢竟健康才是最重要的。

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