近日，爸爸糖手工吐司（以下簡稱“爸爸糖”）北京亦莊龍湖天街店盛大開業，現場人潮如織，日營業額持續沖高。在爸爸糖體系內，這種開一店火一店的情況比比皆是，其中必然存在可復刻的成功經驗。此次，我們以北京亦莊龍湖天街店為切入口，剖析解讀，尋找爸爸糖的制勝秘訣。

      強大的品牌勢能 龐大的粉絲群體

      “姑娘，你怎么挺著個大肚子還來排隊啊，你站我前面吧，好歹能早一個買到。”

      “阿姨太謝謝您了，我這實在是太想吃了，只是我家里人太忙，我就沒告訴他們自己過來了，沒想到有這么多人排隊。”

      爸爸糖北京亦莊龍湖天街店，開業以來便掀起了購買熱潮。早上，門店還未開始營業，店外便排起了隊。除了年輕男女，也不乏帶著孩子的父母和老人。因為爸爸糖手工吐司不僅好吃更放心，全線手工吐司不含反式脂肪酸、不添加防腐劑、不添加人工色素、不添加香精。由于新店人氣爆棚，開業以來，店內吐司柜一直處于剛滿柜就空柜的狀態。每次吐司剛一出爐，便會被早已等候良久的顧客采購一空。其中，尤以招牌原味吐司、紅豆吐司和椰子提子吐司為代表，很多顧客都會一次性買兩條帶回家。

      為讓更多顧客能買到爸爸糖手工吐司，北京亦莊龍湖天街店每天23點才會閉店，但即便如此，依舊有很多顧客等候幾小時也無法買到心儀的吐司。好在爸爸糖的烘焙間透明可視，大家在等候時能親眼看到制作過程，知道烘焙師已全力以赴提高產能。為買到爸爸糖吐司，很多顧客排了幾天隊，一天比一天來的早。其中一位笑起來很甜的姑娘說，她已排了5天，她打算集滿該店所有的爸爸糖吐司款式，目前買到的都很合口味，很好吃。

      對此，北京亦莊龍湖天街店的店主李先生表示，他一定會多想辦法努力提高產能，不負大家的喜愛。未來還將開通該店外賣，讓周邊居民在家就能買到爸爸糖。針對門店火爆的原因，李先生認為與爸爸糖強大的品牌勢能和龐大的粉絲群體分不開。

      據悉，自2016年品牌成立至今，爸爸糖只做一件事，做好吃的手工吐司，做到了糖粉遍全國，做到了IDG億元融資，做到了湖南衛視熱播劇烘焙品類獨家冠名，做到了品牌旗幟在北京世園會上空和北汽、京東、中國電信一起飄揚。正是這種真誠和堅持，讓爸爸糖一直是手工吐司界的“斷貨王”。也正是這種精神，讓與爸爸糖同行的糖粉和加盟商越來越多。

      作為手工吐司賽道頭部品牌，爸爸糖在全國擁有眾多粉絲，年銷售吐司4000萬條，多年來位居全國各城市本地生活榜單前列。然而，爸爸糖并未滿足于此，品牌不斷與時俱進開拓新的營銷賽道。爸爸糖入駐抖音，持續探索抖音矩陣營銷模式，打開了爸爸糖的新營銷之路。其中，僅“爸爸糖88早餐節7周年慶專場直播”，3天直播間GMV總額就超1140萬元，售出超43萬單，售出吐司超60萬條，單場沖刺至全國品牌帶貨周榜首位。

      堅持產品和品質 定制原料和工藝

      “北京、上海、廈門、無錫，我在各地都吃過爸爸糖吐司，你們是怎么做到每家店都口感統一的？”

      “因為全國各地的爸爸糖門店采用的原料和制作工藝都一致，我們聯合全球知名供應商定制原料，通過專業培訓體系把制作工藝復制到每家門店。”

      面對顧客的好奇，爸爸糖北京亦莊龍湖天街店的店員耐心介紹。堅持產品和品質是爸爸糖致勝的關鍵。自品牌成立至今，爸爸糖便始終堅持門店“現做現烤”的模式，堅持“新鮮只賣一天”。爸爸糖每一塊天然發酵的手工吐司，都是現發現做現烤。手工揉制20分鐘，反復敲打300多下，折疊60多次，8道工序，4個小時，才能出品一爐好吃的爸爸糖手工吐司，口感、甜度、濕潤度都剛剛好。

      多年來，爸爸糖始終堅持用更好的原料，打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西蘭奶源、比利時黃油……爸爸糖聯合全球知名原料供應商，開發爸爸糖專用原料，打造專屬供應鏈。食材可追溯，品質有保證，專業做吐司，所以更好吃。同時，爸爸糖聘請國內外專業烘焙研發顧問坐鎮，聯合江南大學食品學院成立健康烘焙研發組，不計成本，不計精力，研發了眾多好吃的手工吐司，只為款款都好吃。正是因為爸爸糖始終如一的堅持，多年來獲得了國家知識產權局頒發的多項技術專利。

      為確保全國門店的產品出品穩定、口感統一，爸爸糖在吐司原料、制作工藝、流程及專業烘焙師的培養方面都投入了大量精力。原料統一了，工藝統一了，如何復制到全國門店？為此，爸爸糖建立吐司學院，啟用一套完整的烘焙師訓練培養體系，組建了一支專業烘焙培訓師團隊。爸爸糖對烘焙所需技能進行拆解，逐項培育新人，并實行輪崗制幫助烘焙師了解掌握每一環節的重點，開業培訓300小時，全年到店復訓超1750次，完善烘焙師的全部理論和實操技能。多年來，爸爸糖儼然已成長為烘焙界的黃埔軍校。

      嚴選合作加盟伙伴 全程教練式輔導

      “喂，爸爸糖嗎？我是咱們的忠實顧客，吃了挺多年，仔細考慮后，我自己也想要開一家爸爸糖門店，想具體了解下。”

      “您這種情況在爸爸糖還挺多，您主要是從哪幾方面考慮才想開爸爸糖門店？我們一起來分析下。”

      據悉，在加入爸爸糖大家庭，成為北京亦莊龍湖天街店的店主前，李先生一家就已是爸爸糖吐司的忠實愛好者了。李先生之前住在北京長楹天街，那時候就經常去附近的爸爸糖門店買吐司，他對爸爸糖手工吐司的款式可謂是如數家珍。后來，他的朋友在北京開了家爸爸糖，告訴他生意很好，李先生這才動了加盟爸爸糖的心思。其實，在爸爸糖的加盟伙伴中，這種從粉絲變業主，或是朋友間互相引薦的事并不少見，甚至還有連續推薦3、4個朋友一起過來加盟的例子。

      在和爸爸糖開發人員多次深入溝通后，李先生對爸爸糖團隊的專業水準給予了肯定。隨后，他還對爸爸糖公司進行了整體考察，從品牌到產品，從經營到口碑，都做了細致的了解與分析后才正式簽約。從簽約到開店，期間經過了近一年。這一年的時間，李先生和爸爸糖開發一直在尋找合適的店鋪上。隨后他搬家到亦莊，龍湖天街開始招商，該地周邊沒有烘焙店，小區也比較多，李先生就想在這里開店。一個電話打到公司，爸爸糖開發人員立馬從無錫趕到北京進行勘察。

      基于18至40歲年輕女性及有孩子的年輕家庭的核心消費群體，爸爸糖團隊對該門店的選址進行多方面評估，著重考量地段情況、周邊消費水平、市場趨勢、店鋪面積和測算店鋪損益情況，發現挺不錯。北京亦莊龍湖天街地處北京東南方向，周邊客群對生活品質有一定要求，而附近的爸爸糖門店離此有十多公里，糖粉們希望爸爸糖在此開店的呼聲比較高。同時，作為亦莊的大型綜合體，亦莊龍湖天街具備得天獨厚的優勢，客流高度集中，而李總選擇的店鋪處在人流主動線上，形象展面大，曝光率高。因此爸爸糖評估團隊對李總的擇址表示了高度認可，并輔導談鋪及籌店。其實，不僅是北京亦莊龍湖天街店，針對每家待開門店，爸爸糖團隊都會給予專業輔導，力求為店主找到更好的店址。

      門店能開好的原因，有賴于品牌的精心嚴選合作加盟伙伴及全程教練式輔導。爸爸糖從經營實力、熱愛烘焙以及理念認可三大方面入手，甄選合作伙伴。同時，爸爸糖500人的專業團隊，搭建了涵蓋前期投資調研、店鋪選址調研評估、門店營銷策劃投放、人員培訓等一站式服務。整個開店輔導服務，涵蓋前期項目接洽、資質審核、考察評估、店鋪簽約、裝修培訓、設備采買、裝修驗收、辦證備貨、開業促銷、后期輔導等整個環節，以此提升終端門店運營效率，減少加盟伙伴的投入成本。只要能夠順利通過總部的合作伙伴考核，嚴格跟著爸爸糖的輔導運營，哪怕從零開始也能開好店。

      堅守和創新，甄選和服務，正是這種不斷進取的態度，讓爸爸糖開一店火一店。此次爸爸糖北京亦莊龍湖天街店的開業剖析，讓我們了解到爸爸糖持續火爆背后的原因。爸爸糖一直以“直營+加盟”雙線并行的模式開疆拓土，如果你也想開一家爸爸糖，請添加企業微信“daddysweety2020”。

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