近幾年由于疫情反復(fù)影響，餐飲業(yè)等服務(wù)類(lèi)行業(yè)遭受?chē)?yán)重沖擊。餐飲企業(yè)備受考驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè)觀。加盟市場(chǎng)越來(lái)越謹(jǐn)慎，連鎖加盟趨勢(shì)也開(kāi)始朝著輕量化、數(shù)字化、多元化方向發(fā)展，為整個(gè)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)提出了新挑戰(zhàn)。

      在這樣的大環(huán)境下，吉祥餛飩的業(yè)績(jī)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，加盟門(mén)店數(shù)量攀升，引起了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2022年9月，吉祥餛飩已經(jīng)成為布局全國(guó)28個(gè)省份、覆蓋172座城市，擁有2000余家門(mén)店規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)。

      深入剖析吉祥餛飩良好發(fā)展勢(shì)頭背后的成因，不僅會(huì)對(duì)餐飲加盟模式有所啟示，還會(huì)為整個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)提供重要的參考價(jià)值。

      創(chuàng)新多元口味，打造產(chǎn)品差異性

      餐飲品牌不會(huì)永遠(yuǎn)年輕，但永遠(yuǎn)有更年輕的消費(fèi)者出現(xiàn)。在疫情影響下的餐飲行業(yè)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，產(chǎn)品的不斷推陳出新，會(huì)緊密伴隨著每一個(gè)連鎖品牌的長(zhǎng)線發(fā)展。隨著消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展愈發(fā)成熟，消費(fèi)特征不斷變化，這也倒逼著餐飲品牌不斷在創(chuàng)新變化中謀發(fā)展。

      以吉祥餛飩今年秋季第一波新品為例，其推出了富有童趣的“彩蔬小餛飩”、鮮美爽口的“酸湯魚(yú)餛飩”、咸香四溢的“腌篤鮮”餛飩，分別受到了年輕群體和老年群體的一致歡迎與喜愛(ài)。吉祥餛飩不斷隨著季節(jié)、消費(fèi)熱點(diǎn)研發(fā)推出新口味產(chǎn)品，為品牌注入了源源不斷的生命力。

      市面上的餛飩品牌眾多，吉祥餛飩能夠始終處于前沿位置，一方面是因?yàn)椴粩鄤?chuàng)新推出多元化產(chǎn)品體系，另一方面也是因?yàn)槠浯蚱屏藗鹘y(tǒng)餛飩“小吃”的刻板印象。吉祥餛飩個(gè)頭更大、湯汁更濃、餡料更扎實(shí)，將餛飩的定位提到了主食層面，打造出多元化的產(chǎn)品差異性，從而在餛飩賽道脫穎而出。

      供應(yīng)鏈“數(shù)字化”，降低加盟成本

      很多連鎖餐飲企業(yè)由于管理體系不夠完善，供應(yīng)鏈不夠穩(wěn)定，導(dǎo)致無(wú)法合理估算存貨量，稍有不慎便會(huì)造成大量物資損耗，為企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。在疫情期間，數(shù)字化經(jīng)濟(jì)展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展韌性，已經(jīng)成為餐飲企業(yè)打造高效供應(yīng)鏈的必然手段。

      吉祥餛飩深諳此道，建立有穩(wěn)定的“數(shù)字化”供應(yīng)鏈體系，加盟商只需要提前在手機(jī)上下單次日所需的餛飩量，中央廚房就可將半成品餛飩配送到店，外賣(mài)也提供有定量的配送，從根本上解決了傳統(tǒng)加盟庫(kù)存周轉(zhuǎn)慢的問(wèn)題，極大降低了門(mén)店的存儲(chǔ)與運(yùn)營(yíng)成本。

      在加盟店經(jīng)營(yíng)情況各異、不確定性較高的情況下，吉祥餛飩運(yùn)用大數(shù)據(jù)來(lái)優(yōu)化生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、調(diào)配貨源等不同階段，充分統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全局，具備較高的適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。“數(shù)字化”調(diào)控保障穩(wěn)定供應(yīng)鏈，讓加盟商降低成本支出，更有利于門(mén)店以及品牌的良性發(fā)展。

      全線扶持加盟，穩(wěn)步占領(lǐng)市場(chǎng)份額

      餐飲連鎖品牌想要扎根國(guó)內(nèi)市場(chǎng)持續(xù)高速發(fā)展，離不開(kāi)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范建設(shè)。吉祥餛飩作為有著多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的成熟品牌，加盟門(mén)店遍布全國(guó)，在餐飲加盟領(lǐng)域也有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

      其一是吉祥餛飩采用中央廚房手工制作，加以4度冷鏈保鮮，保障了產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的呈現(xiàn)。通過(guò)全面標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，吉祥餛飩的產(chǎn)品口感與品質(zhì)更加穩(wěn)定，也讓加盟門(mén)店的口碑更加堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固。

      其二是吉祥餛飩深耕市場(chǎng)20多年，具有成熟的經(jīng)營(yíng)模式和不俗的市場(chǎng)影響力。其可以為加盟店提供從選址初期到后續(xù)經(jīng)營(yíng)的全線扶持，協(xié)助加盟商O(píng)2O線上操作，分享成功門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)提升技能，從而讓門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況更加可控，促進(jìn)加盟店的高效運(yùn)轉(zhuǎn)、加速盈利，最終形成良性循環(huán)，穩(wěn)步提升線下門(mén)店數(shù)量、搶占市場(chǎng)份額。

      在疫情沖擊下，幾乎所有餐飲行業(yè)都在積極尋求變局之法，以期在新環(huán)境里迎來(lái)新發(fā)展。眼下，在餐飲行業(yè)的賽道中還存在大量的機(jī)遇，而吉祥餛飩逆風(fēng)前行更顯韌性，也為連鎖加盟餐飲行業(yè)帶來(lái)了更多的思考空間。

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